佤族，主要聚居于云南省的滄源、西盟等地，在瀾滄、孟連、耿馬等地也有居住。佤族居住的地區(qū)，習(xí)慣上稱(chēng)之為阿佤山，他們至今仍保留著一些古老的生活習(xí)慣，將茶與祖先和鬼神連在一起。他們的誣語(yǔ)是：“你喝了茶葉水，你見(jiàn)到了鬼魂。”茶樹(shù)就是鬼魂，就是祖先。因此，世代相傳，生活中不可無(wú)茶，朋友進(jìn)門(mén)不可無(wú)茶。否則，就是對(duì)祖先和神的不恭。他們的喝茶方式比較原始，苦茶就是其中之一。
佤族的苦茶，沖泡方法別致，通常先用茶壺將水煮開(kāi)；與此同時(shí)，另選一塊清潔的薄鐵板，上放適量茶葉，移到燒水的火塘邊燒烤。為使茶葉受熱均勻，還得輕輕抖動(dòng)鐵板。待茶葉發(fā)出清香，葉片轉(zhuǎn)黃時(shí)隨即將茶葉傾入開(kāi)水壺中進(jìn)行煮茶，約沸騰3～5分鐘后，即將茶湯置入茶盅，以便飲喝。由于這種茶是經(jīng)過(guò)烤煮而成，唱起來(lái)焦中帶香，苦中帶澀，故而謂之苦茶。如今，佤族仍保留這種飲茶習(xí)俗。住在比較開(kāi)放地區(qū)的佤族，也有開(kāi)始采用沸水沖泡法，直接飲清茶的。采用的茶葉，大多為當(dāng)?shù)匾鸭庸ず玫那嗖?。泡茶用的飲器，大多為陶瓷碗或陶杯。這種茶飲用起來(lái)，有返璞歸真之感，饒有情趣。
此外，佤族同胞也有飲土鍋茶的習(xí)慣，就是直接用鍋將水燒沸，爾后將直接從茶樹(shù)上采摘來(lái)的鮮嫩茶枝，在土鍋茶的火塘邊烘烤至發(fā)出清香時(shí)，直接放進(jìn)土鍋的沸水中，經(jīng)煮沸3～5分鐘即成。
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